现在是感官享乐时代，美食是时尚，单是“美食”两个字一出现，就让人垂涎欲滴。而说到“粗食”，单凭一个“粗”字，恐怕多少就有点让人不太来情绪。不过，中国古语说得好：人都是吃五谷杂粮长大的。一味地追求美食精食，与我们天生的杂食性动物的胃可能有些不太相称，况且，各种添加剂调制出来的美味已经让人心有余悸，何不来点“粗食”调节调节味蕾、疏通疏通肠胃？
食物的功能首先是用来果腹的，维持生命的鲜活；其次才是用以满足感官的享受，让人觉得好看，进而想吃，感觉神经愉悦地吃，吃了之后顺利地变成它应该变成的东西。毕竟我们是已经走出了蛮荒时代的人，所以，即使是粗食，也是粗食细做，尽量实现所谓“色香味俱全”，达到各种功效。
胶东半岛经历了怎样的沧桑变迁，不是今天我们研究的范畴，但是，那里独特的地理环境，造就了独特的民俗文化，奇异的饮食习惯便是当地独特民俗风情的一种。在一次火车旅行的旅途中，我听见两位老年妇女在谈论食物，一个说：“花生壳面很难吃，熬粥、烙饼我都咽不下去，不如玉米芯面好吃，加上点榆树皮一起磨面，掺上点地瓜面烙饼，吃起来很香，至少咽得下去。”另一个说：“花生蔓很难吃，不如地瓜蔓好吃，干地瓜蔓磨成面用上点玉米面熬粥，喝起来挺不错的。”
当然，她们谈论的是一个特殊年代的食物。从她们的口音，我听得出她们是地道的胶东人。她们所列举的“食谱”令我感到相当惊讶，不过从中我悟出了一种胶东人的生存智慧和生活之道。我熟悉胶东生活，“巧妇能为无米之炊”在那里也许算不上是不可能实现的神话。正因为这样，我的在物质紧缺年代度过的童年岁月丰富多彩饶有兴味，至今记忆深刻。
那么，到底何谓“粗食”呢？与“美食”相对应的反面意义应该是“丑食”，但是“丑食”显然不是我所要表达的内涵。倒是有一点相近的意思，美食有时候容易被人诟为“中看不中吃”，而我所要在此展示的这些谈不上是美食的食物，则可能是“中吃不中看”的，所以我谓之为“粗食”，粗陋之食也。
食物，其实是一个记忆符号，夹带了太多的感官记忆和情感记忆。所以，我的胶东“粗食”，是以记忆和童心做调料烹制出来的，愿与大家分享。
